شراب أرجيفيت الأصلي لزيادة طول الأطفال

واحد من أقدم الأطباق الجزائرية.. تعلَّم طريقة تحضير المحاجب بعدّة خطوات بسيطة

ستايل تورك | أرخص أسعار للمنتجات التركية في العالم

يُعد طبق المحاجب من أقدم الأطباق الجزائرية التي لا تزال تُحضّر حتى وقتنا الحالي، ويتكون من عجين مُكوّن من طحين وسميد، يُحشى بالخضراوات المطبوخة ويُرقّ بزيت الزيتون.

طبق المحاجب لديه أسماء أخرى

في الجزائر لديه أسماء عديدة أشهرها محاجب بالسميد، ومحاجب حارين، أو المحجوبة، أما في الجنوب الجزائري فيُسمَّى بالمختومة.

 

https://twitter.com/DocteurLokmane/status/982250271269990400

مكونات المحاجب

  • كوبان من الطحين
  • كوب سميد ناعم
  • كوب وثلاثة أرباع ماء دافئ
  • ملعقة ملح صغيرة
  • زيت نباتي

مكونات حشوة المحاجب

  • 3 ملاعق زيت زيتون
  • قرن واحد من الفلفل الأحمر الحار
  • 4 بصلات
  • حبتان من الطماطم
  • 2 فص ثوم
  • 2 فلفل رومي أخضر
  • ملعقة صلصة طماطم
  • نصف ملعقة فلفل أسود
  • ملح حسب الرغبة
اقرأ أيضًا:   الجزائر-الصين: التوقيع على عقد لبناء سفينة جديدة لصالح المؤسسة الوطنية للنقل البحري للمسافرين

طريقة عمل المحاجب

نضع السميد والطحين والملح في وعاء كبير ونحرّك جيداً، نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيّاً إلى الطحين والسميد مع الاستمرار بالعجن، حتى يتمّ الحُصول على عجينةٍ مُتماسكة.

نَعجن مدّة 10 دقائق (في هذه الخطوة قد نحتاج إلى إضافة المزيد من الماء الدافئ أو إلى التقليل من كميّة الماء المُستخدم، وذلك حسب نوعية الطحين المستخدم) ثمّ نترك العجينة كي ترتاح مدة ساعة.

نقطع العجينة بعد أن ترتاح إلى كريات بالحجم المناسب، ونضع على وجهها القليل من الزيت النباتي كي لا تلتصق، ونُغطِّيها بورق بلاستيكي ونتركها حتى ترتاح مرّةً ثانية.

طريقة عمل حشوة المحاجب

نهرس الفلفل الأحمر الحار مع الثوم والملح بشكلٍ جيد.

اقرأ أيضًا:   الجزائر.. سجن أحد قدماء ثورة التحرير عقب تصريحات حادة ضد الجيش

نضع مقدار زيت الزيتون في مقلاة ساخنة، ونضع هريس الفلفل الأحمر الحار والثوم على زيت الزيتون الحار ونُقلّب.

نُقطّع البصل إلى شرائح ونضيفه إلى المقلاة ونتركه حتى يذبل. نضع الطماطم المفرومة مع الفلفل الأخضر والأحمر المقطّع إلى مكعّبات على البصل، ونضيف الفلفل الأسود ونقلب.

نترك الخضراوات على النار كي تنضج، ونغطّي المقلاة، نضع صلصة الطماطم ونُحرّك المزيج دون غطاء حتى تتبخّر السوائل ونحصل على حشوة متماسكة.

نُحضر العجينة، ثمّ ندهن المكان الذي سنفردها عليه بالزيت النباتي، ثمّ نرقّها باستخدام اليدين حتى الحصول على عجينة رقيقة.

نضع مقدار ملعقتين من الحشوة داخل العجينة، ونطوي أطرافها فوق الحشوة مثل الظرف.

نجهّز صاجاً، أو مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار، ثمّ نضع قطع المحاجب في المقلاة، ونُخفّف النار، ثمّ نتركها حتى تتحمّر من الجهتين على نار هادئة لتكون جاهزة للتقديم.

اقرأ أيضًا:   بعد تونس.. حزب علماني جزائري يدعو للمساواة في الميراث

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *