في المطبخ: هل الرجال أفضل أم النساء… مطابخ إسطنبول في نيويورك تايمز
في المطبخ: هل الرجال أفضل أم النساء... مطابخ إسطنبول في نيويورك تايمز
في المطبخ: هل الرجال أفضل أم النساء… مطابخ إسطنبول في نيويورك تايمز
قامت نيويورك تايمز بتقييم المطاعم في إسطنبول. تبرز الطاهيات… تحظى المأكولات التركية بسمعة دولية بفضل النكهات التقليدية مثل البقلاوة والكباب. يرتبط هذا المطبخ في الغالب بالطهاة الرجال والحرفيين الرفيعين. وفقًا للشيف رفيقة بيرغول، عندما أصبحت تجربة المأكولات الرفيعة شائعة، بدأت التوجهات في التغيير.
على الرغم من تفوق الطهاة الرجال في مطاعم إسطنبول، إلا أن النساء الطاهيات بدأن تظهر ببطء وفقًا لتقرير نيويورك تايمز. تساهم الطاهيات في استخدام مواد تقليدية مثل اللبن والطحينة والرمان بطريقة إبداعية، مما يسهم في تشكيل ثقافة طهي متطورة.